Petits pains plats comme une pizza, cèpes et mozzarella fumée

Vendredi dernier j'ai eu la grande joie de partager mes recettes végétariennes, lors d'une soirée Open Kitchen. J'ai accueilli dans mes cuisines des amis mais aussi de nouvelles connaissances pour cuisiner ensemble certaines de mes recettes préférées.

J'ai réfléchi pas mal de temps à ce que j'allais proposer, et j'avais surtout envie de leur prouver que végétarien, ne veut pas forcément dire #healthy, et que l'on peut se lâcher sur des recettes un peu honteuses comme ça.

Alors voila, c'est simple, tu fais un pain maison juste poêlé négligemment, et tu le couvres avec des champignons et du fromage, mais attention, pas n'importe lesquels, des bons cèpes s'il te plait, et un peu de mozza fumée… tu penseras à moi quand tu ouvriras la porte de ton four et que tu verras la mozza fondante et gratinée…

Pour 4 pizza, pour la pâte

250g de farine
1 pincée de sel fin
10cl d'eau tiède
50g de beurre salé mou
un peu d'huile

Dans un saladier, mélanges du bout des doigts, la farine avec le sel, l'eau et le beurre salé. Si la pâte est trop collante, ajoutes de la farine, si elle est trop molle, ajoutes un peu d'eau. Tu dois pouvoir faire 4 petites boules sans que cela ne colle aux doigts. Tu étales ensuite chaque boule en crêpe assez fine.

Fais chauffer une poêle, huiles la bien, et fais dorer tes pains, il faut que cela brule un peu.

Pour la garniture
5 cèpes
2 belles mozzarella fumées coupées en tranches fines
4 cuillères a soupe de copeaux de parmesan
quelques minces de cumin
quelques brins de persil

Préchauffes le four à 190°. Grattes les cèpes pour les nettoyer (surtout pas sous l'eau), et coupes les en lamelles assez épaisses. Fais les rissoler dans une poêle avec un peu d'huile olive. Lorsque qu'ils sont dorés, disposes les sur tes pains (que tu as disposé sur du papier sulfu sur un plaque ou une grille), ajoutes la mozza, la pincée de cumin, et passes au four 5 minutes, le temps que la mozza soit bien fondue et gratinée.
A la sortir du four, parsèmes de parmesan, de persil.



Merci a Emilie de Plus une miette dans l'Assiette pour la photo.

Gratin de courge butternut, céréales, lait de coco

Tu adores la courge butternut ? et puis il commence à faire froid chez toi, tu as envie d'un bon gratin bien réconfortant, bien crémeux, juste épicé comme il faut pour te faire voyager les papilles, cette recette est faite pour toi.

On peut dire que la recette a remporté un franc succès lors de la session Open Kitchen, et comme les copains me harcèlent déjà pour avoir la recette...

Pour 4 personnes

1 belle courge butternut coupée en tranches de 1 cm
200g de céréales cuites (riz, boulgour, millet…)
150g de fromage de brebis frais
1 aubergine coupées en petits dés
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
50g de pois chiche cuits et égouttés
30g de raisins secs
2 cuillères a soupe de curry en poudre
20cl de lait de coco
un peu d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffes le four à 190°. Rinces et coupe en tranches de 1 cm d'épaisseur, la courge, sans l'éplucher. Dispose la au fond d'un plat à gratin, et arroses d'un filet d'huile d'olive puis assaisonnes. Enfourne pour 20 minutes.
Pendant ce temps, tu hache l'oignon et l'ail que tu fais revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Tu ajoutes l'aubergine et le curry. Tu couvres et tu laisses cuir 10 minutes a feu moyen.
Ajoutes les raisins, les pois chiches, le lait de coco, et tu laisses sur le feu encore 5 minutes.
Hors du feu tu ajoutes les céréales et tu mélanges bien. Tu goutes, et tu ajoutes en fonction de tes envie, plus de curry, ou plus lait de coco… Le mélange doit être gouteux et bien onctueux.
Tu sors ton plat du four quand la courge est cuite, tu recouvre du mélange, puis du fromage émietté.
Tu enfournes encore pour 5 à 10 minutes le temps que cela gratine un peu.
Juste avant de servir, n'oublies pas de parsemer de coriandre.


Un grand merci à Mégane de Megandcook pour la photo.

Oeufs du matin vite faits bien faits, à la Turque

Si il y a un livre qu'il faut dans ta cuisine pour la rentrée, c'est celui d'Anna Jones, "A modern way to eat". Je compte bien tester une bonne vingtaine de ses recettes végétariennes. En ce moment c'est presque mon livre de chevet. Elle y donne des conseils précieux pour créer des assiettes qui allient de super gouts avec de supers textures.
C'est moderne, c'est intelligent, un livre de cuisine végétarienne comme je les aime.

En voici une particulièrement simple et rapide, réalisée en 10 minutes, idéale pour préparer un petit dej vite fait bien fait, avec des oeufs frits bien yummy.

Ingrédients pour 2
4 oeufs de ferme bio frais
1 filet d'huile d'olive
2 crèpes de pain pita
2 pincées de fleur de sel
4 cuillères à soupe de yaourt grec
2 pincées de paprika
2 pincées de zaatar (si tu n'en pas pas c'est pas bien grave, tu peux remplacer par 2 pincées de poivre)
Quelques feuilles de coriandre, de persil et/ou de menthe
 
Dans une poêle bien chaude, fais frire les oeufs avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Places la pita dans une assiette, recouvre la de 2 cuillères à soupe de yaourt, ajoutes les oeufs, les épices, l'assaisonnement, et régales toi.

l'assiette complète réconfortante de la rentrée

Il pleut dehors, oui oui on est bien en septembre. Et puis il fait 13 degrés aussi, mon dieu les vacances sont déjà loin. Mon fils est a l'école, et puis j'ai faim.

Ingrédient pour moi toute seule
- 1 avocat mure
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain aux céréales
- 50 gr de riz complet ou sauvage
- 1 poignée de champignons
- un peu de beurre bio de qualité
- un peu d'huile d'olive

Pendant que tu fais cuir le riz, du fais rissoler des champignons émincés avec un peu d'huile d'olive dans une poele. Tu réserves. Tu te fais cuir un oeuf au plat avec une goutte d'huile aussi, tu fais griller tes tartines, tu découpes ton avocat.
Tu mélanges le riz avec les champipi et le tour est joué.
Ya plus qu'a beurrer. Et j'espère que tu as dans un ton frigo un bon beurre bio !