l'assiette complète réconfortante de la rentrée

Il pleut dehors, oui oui on est bien en septembre. Et puis il fait 13 degrés aussi, mon dieu les vacances sont déjà loin. Mon fils est a l'école, et puis j'ai faim.

Ingrédient pour moi toute seule
- 1 avocat mure
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain aux céréales
- 50 gr de riz complet ou sauvage
- 1 poignée de champignons
- un peu de beurre bio de qualité
- un peu d'huile d'olive

Pendant que tu fais cuir le riz, du fais rissoler des champignons émincés avec un peu d'huile d'olive dans une poele. Tu réserves. Tu te fais cuir un oeuf au plat avec une goutte d'huile aussi, tu fais griller tes tartines, tu découpes ton avocat.
Tu mélanges le riz avec les champipi et le tour est joué.
Ya plus qu'a beurrer. Et j'espère que tu as dans un ton frigo un bon beurre bio !

le riz des bijoutiers

C'est ma maman qui m'a préparé ce plat là.
Depuis que mon frère et moi ne jurons plus que par les légumes et le tofu, elle se creuse la cervelle à chacune de nos visites pour nous cuisiner des assiettes sympas. 

Le riz des bijoutiers, c'est un riz basmati frit, presque brulé, qui accroche au fond de la poêle. Bon c'est sure que tu vas me détester au moment de la vaisselle, mais je te promets que le jeu en vaut la chandelle.

Tu as le moelleux et le sucré des fruits secs (tu peux y mettre tes préférés, moi j'ai opté pour raisins secs et cranberries), le fondant des oignons, le croustillant du riz bien cuit, le croquant des pistaches et des noix. Et pour ne rien gâcher, je le trouve assez distingué !


- 50 gr de riz basmati par personne cuit
- fruits secs (pistaches, noix, raisins secs, abricots, dates, cranberries, figues...)
- oignons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par personne
- fleur de sel

Eminces l'oignon rouge et fais le dorer avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoutes le riz, et laisse accrocher au fond en grattant de temps en temps avec une cuillère en bois. Quand le riz commence à prendre, ajoutes tous les fruits secs et les noix, et mélange de temps en temps.

Quinoa tiède, courgettes, féta et menthe

Ma recette fétiche de l'été, j'en ai préparé pour 1, pour 2, pour 3, pour 4, pour 5, pour 4, pour 7, pour 8, pour 9, boeuf... et non, on le laisse tranquille le petit boeuf, et on mise sur la féta pour les protéines, voila... ton corps te diras merci tu verras !

Ingrédients pour 4 personnes
- 80g de quinoa par personne
- 2 grosses courgettes vertes et jaunes ou 3 petites
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'amandes
- 1 bloc de féta
- 1 bouquet de persil
- 2 pincées de paprika
- huile d'olive
- 1 citron
- fleur de sel


Pendant que tu fais cuir le quinoa (environ 80g par personnes), découpes en morceaux les courgettes jaunes et vertes pour les faire sauter dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail ciselée 5  minutes à feu vif pour les faire dorer, puis 5 minutes couvert à feu réduit pour les attendrir. Concasses les amandes, haches la menthe, émiettes la féta, et sers le tout dans un grand saladier, quinoa, courgette, féta, amandes et menthe. Arroses d'un filet d'huile d'olive, du jus de citron, sans oublier les pincées de paprika.

Grande salade de tomates betteraves et graines de lin

La simplicité à l'état pur.
Le plus important est de trouver de bonnes tomates bien mûres au marché ou chez votre primeur, et des betteraves cuites que tu découpes en rondelles.
Quelques oeufs frais plongés dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes, un peu de persil plat et des graines de lin.
Avant de servir, tu arroses d'assaisonnement, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive émulsionnées avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel.

Pink & Raw Taboulé de choux fleur

Super Fresh, tellement légère, ultra rapide, simplissime, sophistiquée, croquante, acidulée, juste un bonheur...

Pour une grande salade pour 4 personnes il te faut :
1 petit chou fleur ou 1/2 gros chou fleur
2 poignées de cerises denoyautées
20 radis rose coupés en lamelles
2 cuillères à soupe de craneberries sechées
2 cuillères à soupe d'amandes
le jus d'un citron
2 cuillères a soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères a soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Commences par laver le choux fleur, retires les tiges et mixes les fleurettes dans le bol d'un mixeur afin d'obtenir comme une semoule. Fais griller les amandes 5 minutes dans une poêle bien chaude en remuant souvent. Prépares ta vinaigrette avec le citron, le vinaigre, et l'huile d'olive, puis mélanges tout ensemble. Tu te met ça dans un joli saladier, tu n'oublies pas de t'installer à l'ombre pour manger cette petite merveille de délicatesse.

Alors tu peux remplacer les amandes par toutes les noix, et les cerises par un peu tous les fruits que tu veux ce sera toujours bon.

Je pense que c'est sincèrement ma recette préférée de salade de cet été.

Flocons d'avoine 'overnight'

Mon amoureux adore les flocons d'avoine au petit déj. Moi j'ai toujours trouvé ça un peu boring.

Et puis, lors d'une retraite de yoga a Ibiza il y a quelques semaines, j'ai découvert le 'overnight' oats. Une recette des géniallissimes Green Kitchen Stories. Un petit miracle dans un bol !

Ca se prépare la veille, avec des oranges pressées, un peu de vanille, quelques fruits secs, et c'est tout. Tu le places au frigo toute la nuit. C'est tellement onctueux qu'on a du mal à y croire.

Moi j'y ai ajouté des raisins secs, des cranberries séchées, des myrtilles fraiches, des framboises et des brugnons. Super sweet, super frais, un matin parfait.

La recette très bientot.

Biscuits complets aux noisettes et aux amandes

 

Le samedi, c'est Pâtisserie ! Y a rien de mieux comme activité du weekend pour occuper les petits. Et comme j'ai ramené un super kit Ikea de mini-patissier en chef pour Gaspard va falloir tester le matos. Surtout que dans le lot, il y a une forme de hérisson, je vous dit pas l'excitation !

Alors c'est sure on va pas partir dans une recette très compliquée, le mieux c'est de faire des petits sablés. Faut patouiller, étaler, écraser, et surtout on peut en mettre partout. Et puis ça cuit vite, ils s'émerveillent du résultat, et on boulotte tout pour le goûter. Et comme c'est plein d'amandes et de noisettes, c'est plein de bonnes choses pour la santé.

 

 

La recette pour faire une 10aine de petits sablées

120 g de farine complète ou de petit épeautre bio

90g de beurre demi sel coupé en morceaux

50g de noisettes entières avec la peau

40g de poudre d'amande

50g de sucre roux

3 grosses pincées de fleur de sel

2 œufs bio

un peu de sucre glace

Préchauffes le four à 180°. Mixes les noisettes avec leur peau pour en faire presque de la poudre avec quelques petits morceaux. Coupes le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélanges la farine, la poudre de noisette, la poudre d'amande, le sucre, le sachet de sucre vanillé, le sel, ajoutes le beurre en morceaux et écrases les du bout des doigts un par un, mélanges, écrases, mélanges, écrases, bref, tu sables.

Lorsque tu obtiens un mélange homogène bien 'sablonneux', ajoutes l'oeuf, mélanges encore, et ajoutes un peu de farine si tu sens que cela colle trop aux doigts.

Là tu formes une boule, et tu étales ta pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Tu découpes des formes que tu places sur un papier sulfu sur une plaque de cuisson. Avant d'enfourner, bats un jaune d'oeuf dans un bol et étales avec un pinceau sur tes petits gâteaux.

C'est partit pour 15 minutes de cuisson. Saupoudres de sucre glace dès la sortie et laisse refroidir.